Sous Vide Schweinebauch


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On 10.12.2020
Last modified:10.12.2020

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Folge 101 Schweinebauch Sous Vide und am Napoleon aufgeknuspert

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Das Fleisch ist phänomenal saftig und zart. Auf der anderen Seite: der fertig gegarte Schweinebauch lässt sich wunderbar im Vakuumbeutel einfrieren.

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Eines meiner ersten Gerichte die ich in meiner neuen Anschaffung ausprobiert habe war ein Schweinebauch. Inspiration habe ich mir mal wieder bei Uwe von highfoodality geholt.

Die Zubereitung zieht sich ein ganz klein wenig. Um es gleich zu sagen es gibt frühestens nach 2 Tagen was zu essen — aber das Ergebnis ist dafür sensationel.

Das Fleisch wird butterzart und aromatisch. Dazu gab es einen einfachen Krautsalat und frisches Brot, mehr hat es nicht gebraucht und alle Gäste waren glücklich.

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Natürlich kann man die Schwarte bestimmt mitessen. Ich habe mich allerdings entschieden, diese ebenfalls bis auf wenige Millimeter abzutragen.

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By Oliver.

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2 thoughts on “Sous Vide Schweinebauch

  1. Entschuldigen Sie, was ich jetzt in die Diskussionen nicht teilnehmen kann - es gibt keine freie Zeit. Aber ich werde befreit werden - unbedingt werde ich schreiben dass ich in dieser Frage denke.

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