Kalkulation Gastronomie Getränke Excel


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On 25.06.2020
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Welche Klientel sprechen Sie an? Neben der Preispolitik spielt auch Ihr persönlicher Anspruch dabei eine Rolle. Der Einkaufspreis hängt von einigen Faktoren ab.

So kommt es auf die Art der Artikel an, die Sie einkaufen und auf die von Ihnen gekauften Mengen. Es kommt darauf an, wie viele Lieferanten das Produkt führen und ob Sie Gegenangebote einholen können.

Haben Sie ein gutes Verhandlungsgeschick und konnten Sie Sonderpreise vereinbaren? Der Preis kann aber natürlich auch von saisonalen Schwankungen abhängen.

Jede Woche kommen interessante Beiträge aus den unterschiedlichsten Themengebieten hinzu. Teilweise managen Catering-Unternehmen mit über Essen pro Tag Ihre gesamte Produktionsplanung noch immer mit Excel.

Beim Eingeben von Daten in Excel geht viel mehr Zeit verloren als bei einer spezialisierten Software. Viel schlimmer ist jedoch, dass sich logische Fehler einschleichen können, die lange Zeit unbemerkt bleiben.

So ist es z. GastroSmart arbeitet mit einfachen, übersichtlichen und intuitiven Eingabemasken und verwaltet alle Daten strukturiert am richtigen Platz.

Bei der Eingabe werden Fehler sauber abgefangen. GastroSmart ist in der Struktur unveränderbar, von Experten geprüft und garantiert dadurch höchste Sicherheit.

Microsoft hat Excel nicht als Datenbanken-Software entwickelt, dafür war MS Access vorgesehen. In einem Tabellenblatt werden Lieferantenprodukte gepflegt.

In 52 weiteren Blättern werden wochenweise Speisepläne geführt. Möchten Sie sich auf ein System verlassen, dass mit den Jahren immer instabiler wird und vielleicht im ungünstigsten Moment komplett ausfällt?

GastroSmart basiert auf den modernsten Technologien, ist unbegrenzt skalierbar und absolut stabil. Übersichtlichkeit und einfachste Handhabung machen die Tabellen auch für den Laien zugänglich.

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Die Gewinnorientierte Kalkulation habe ich übrigens auch in meinem Handbuch ausführlich beschrieben. Bei der Gewinnorientierten Kalkulation können Sie in 8 Schritten alle Faktoren berechnen, die Sie zur Kalkulation Ihrer Preise und Ihres Gewinnes benötigen.

Mit dieser Methode bekommen Sie folgende Ergebnisse:. Die Gewinnorientierte Kalkulation ist für Einsteiger genauso wie für Profis geeignet.

Sie unterteilt den komplexen Prozess der Kalkulation in kleinere Aufgaben. So können Sie sich bei jedem Schritt auf einen Aspekt konzentrieren.

Folgen Sie einfach dem roten Faden bis Sie ans Ziel kommen. Dieser Leitfaden richtet sich an Gastronomen und Gründer, die einen Einstieg in dieses Thema suchen und steht die praktische Anwendung im Vordergrund.

Preiskalkulation und Erfolgsplanung gehören zu den wichtigsten Aufgaben. Wenn man sich zum ersten Mal an die Kalkulation eines Restaurants oder einer Bar wagt, scheint die Aufgabe vielleicht überwältigend.

Es tauchen zahllose Fragezeichen auf und man weis kaum, wo man zuerst beginnen soll. Zum Download des Excel-Rechners hier klicken. Manche Gastronomen schreiben einfach irgendwelche Preise auf die Karte, ohne jemals nachgerechnet zu haben.

Und eine andere Gruppe übernimmt einfach die Preise der Konkurrenz, ohne deren Kosten- und Umsatzstruktur zu kennen und ohne die Eignung dieser Preise für den eigenen Betrieb zu überprüfen.

Wenn man ernsthaft einen bestimmten Gewinn erreichen will sollte man das Ergebnis bereits bei der Kalkulation im Auge haben.

Die Qualität Ihrer Kalkulation hat enormen Einfluss auf Ihr Ergebnis. Nutzen Sie die darin liegenden Chancen. Aller Anfang ist schwer. Aber sobald man in dieses Thema eintaucht beginnt es auch Spass zu machen!

Der Ausgangspunkt für die Gewinnorientierte Kalkulation ist der von Ihnen angepeilte monatliche Gewinn. Sie überlegen sich als erstes, welchen Unternehmerlohn Sie monatlich erzielen wollen.

Und bitte keine falsche Bescheidenheit. Ihr Gewinn ist wirtschaftlich notwendig und legitim. Ohne Ihren Gewinn können Sie Ihren Betrieb nicht fortführen und keine Investitionen tätigen.

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